如何清除冷庫的異味？

      冷庫安裝工程建立的冷庫儲存各類產品的周期，尤其是水果和蔬菜，冷庫的使用只是減緩了蔬菜和水果的新陳代謝，并不代表它不會衰老和損壞。一旦食材的本質受到了一定程度上的改變，它就會慢慢釋放一些氣體，從而影響了冷庫的運營狀態。有的時候還會遇到這種情況，就是當冰箱在長期的使用過程中(中間并沒有處理過里面已經壞掉的產品)，它就會呈現一些很奇怪的味道，然后就會使相關設備無法正常地運行。這個時候，相關行業和客戶應該如何排除冷庫的異味呢？

　　冷庫中產生異味的原因:所謂異味，即廣西冷庫工程中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于冷庫的墻壁、頂棚以及設備和工具上。冷庫中產生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：冷庫在未進食品前就有一種異味存在。入冷庫前食品就有腐敗變質現象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的冷庫，未經清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味感染而變質。冷庫通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產生霉氣味。冷庫制冷管道的泄漏，制冷劑侵蝕到食品中導致異味產生。冷庫中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產生腐敗味。這種情況多發生在鮮肉未凍結、凍透即轉庫貯藏。不同氣味的食品存在一個冷庫庫房內，導致食品串味互相感染。

　　防止冷庫異味產生的方法:入冷庫冷藏的食品，必須經過檢驗，沒有變質的方可入庫存放。冷庫庫房在進貨前不得有異味存在。若有異味，必須經過技術處理，排除異味后方可使用。平常要加強冷藏設備的維護，嚴禁倒堆卸貨，防止因此砸壞管路，造成廣西制冷劑外泄。食品在冷加工過程中，必須使冷庫庫房保持一定的溫度，不得將凍制食品進行轉庫或存放。若冷庫庫房溫度降不下來，應查找原因，待排除后再行食品加工。